Сколько глав в книге Винни-Пух и все-все-все?

Разница в цифрах объясняется тем, что речь идёт о двух разных книгах. Английский писатель Алан Милн написал не одну книгу, а две: "Винни-Пух" и "Дом на Пуховой опушке", в каждой по десять глав, итого двадцать глав на английском языке.

Борис Заходер, пересказывая историю на русском, объединил обе книги в одну под привычным нам названием "Винни-Пух и все-все-все". При этом в первом издании 1960 года он оставил не все двадцать глав, а восемнадцать: несколько вводных и заключительных эпизодов показались ему лишними или слишком грустными для детской книги, в частности прощальную главу, где Кристофер Робин взрослеет и покидает волшебный лес. Именно поэтому русская книга короче исходных двух английских.

Для читательского дневника ориентируйтесь на конкретное издание, которое у вас в руках: в классическом пересказе Заходера это восемнадцать глав, но встречаются и более поздние сборники, куда издатели добавляют дополнительные материалы или иллюстрации, и там оглавление может выглядеть иначе.